Oremus Tokaj Eszencia 1999, Halbe Flasche 0,375L

Der Eszencia ist der nobelste Edelsüße im Programm von Oremus. Der aus den Rebsorten Furmint, Harslevelü und Muscat de Lunel bestehende Süßwein glänzt gold-bernsteinfarben im Glas und duftet nach getrockneten Früchten wie Aprikose, Pflaumen und Rosinen. Der Geschmack ist unglaublich intensiv und konzentriert, aber auch weich und sehr viskos. Am Gaumen findet man Karamell, Honig und Gewürze, das Finale ist unbeschreiblich lang.

Wine Spectator: 94/100 Punkte

Wenn am Morgen der Nebel auf den Beeren liegt und ein warmer Herbsttag folgt, entwickelt sich auf den Beeren die Edelfäule und der Schimmelpilz Botrytis cinerea. Dieser Edelschimmel bewirkt nach dem Befall und seiner Verbreitung an den Weintrauben einen ganz spezifischen Prozess der Überreife. In diesem Prozess werden die Beerenhäute porös, das Wasser der Trauben verdunstet, Hydration, und der Saft konzentriert sich, der Zuckergehalt mehr als der Säuregehalt. Die speziellen klimatischen Bedingungen in den Oremus-Weinbergen, Morgentau und Tau in der Nacht, danach Frühnebel begünstigen die Verbreitung und die trockene Periode mit Sonne, Wärme und trockenem Wind begrenzt sie.

als eleganter Aperitif, zu ofenwarmen Aprikosentörtchen, zu gebratener Ente mit Backpflaumen- oder Orangensauce oder zum würzigen Blauschimmelkäse