Hausbrennerei Roth Wilfruchtlikör

Für diesen fruchtigen Likör werden Wildfrüchte wie Himbeeren, Brombeeren, Heidelbeeren sowie schwarze und rote Johannisbeeren verwendet. Abgerundet wird dieser vollfruchtige Likör mit Kirschmuttersaft, was ihm einen feinen, verhaltenen Mandelton verleiht. Der Wildfruchtlikör wird nach der klassischen Methode mit Kapillärsirup hergestellt, dadurch erhält er seine samtige, gaumenhaftende Struktur. Er ist vielseitig einsetzbar: er kann heiss mit Glühwein gereicht werden, kalt in Kombination mit einem Sekt/Prosecco, oder als Begleitung zu Vanille/Beerenobstdesserts. Natürlich aber auch einfach nur pur!

Vor ca. 18 Jahren hat sich die Hausbrennerei Roth auf die Herstellung von Obstbranntweinen spezialisiert. Sie hat das letzte von nur noch insgesamt zwei exisitierenden Obstabfindungsbrennrechten in Nordrhein-Westfalen erhalten und ist im "Bergischen Land" somit die einzige noch betriebene Obstabfindungsbrennerei. Da sie aufgrund ihres kleinen Brennrechts nur beschränkt herstellen kann, produziert sie dafür umso qualitätsorientierter. Viele der Früchte sind aus eigenem Anbau. Den Früchten wird Zeit gelassen, in Ruhe zu reifen, ohne Beeinflussung durch Chemie, d.h. der natürliche Reifezustand und -zeitpunkt des Obstes ist entscheidend für die Verarbeitung. Fallobst kommt nicht zur Verwendung, da Mikroorganismen des Bodens die spätere Gärung erheblich stören können, ebenso müssen Stiele, Blätter etc. durch Handverlesung aussortiert werden, damit der Brand später keinen Bittergeschmack erhält. Nach dem kunstvollen Brennvorgang reifen die Destillate mit viel Geduld zu vollendeten, aromaintensiven und feinmilden Bränden.