Die goldene Mitte zwischen Fino und Cream bildet dieser elegante Amontillado aus Palomino und etwas Pedro Ximénez. Im Bouquet feinwürzige Aromen von gerösteten Haselnüssen, Dörrobst und warmen Eichenholzaromen. Am Gaumen vollmundig, sanft und harmonisch mit feiner Süße und schöner, aromatischer Länge.
Info:
Sherry Amontillado ist ursprünglich ein Fino, der jedoch während der Reife seine schützende "Flor" verliert. Er entwickelt während dieses jetzt oxidativen Reifeprozesses seine aromatische Fülle und die kräftigere Farbe. Für die feine Süße des Elegante Amontillado Medium Dry Sherrys ist allerdings nicht der Ausbau, sondern die kleine Zugabe der natürlich süßen Pedro Ximénez-Trauben verantwortlich.
Empfehlung:
zu pikanten Tapas (Datteln im Speckmantel), Geflügel oder Schweinefleisch und würzigem Käse (Manchego)
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