Feinste Portweinnase mit konzentrierter Beerenfrucht, Kirschen, vielen Gewürze und dunkler Schokolade. Am Gaumen kraftvoll mit feiner Süße und delikatem Tannin, tief, saftig und extrem nachhaltig.
Wein-Info:
Nach der Handlese werden die Trauben in den so genannten Lagares traditionell mit den Füßen gestampft, um dadurch auf schonende Weise die Maische umzuwälzen ohne die Traubenkerne zu verletzen. Dann starten natürliche Hefen die zwei- bis dreitägige Vergärung, bei einer Temperatur von maximal 30°C, um so alle wertvollen Fruchtaromen im Wein zu bewahren. Nachdem etwa die Hälfte des Zuckers vergoren ist, wird der Gärprozess mit der Zugabe von 77%igem Weindestillat gestoppt. So bleibt eine natürliche Restsüße erhalten. Danach reift der junge Wein 2 Jahre in großen Holzfässern bis er offiziell zum Vintage Port Jahrgang erklärt und für die abschließende Flaschenreife abgefüllt wird.
Empfehlung:
am Ende eines Menüs zu Nüssen oder getrockneten Früchten; nach alter Port-Sitte, wird dann die Karaffe am Tisch im Uhrzeigersinn von Gast zu Gast weitergereicht (was allerdings bei fahrlässigem Richtungswechsel geschieht, ist uns nicht bekannt)
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