Jean Leon Cabernet Sauvignon Reserva 2006

Das Bouquet der Jean Leon Cabernet Sauvignon Reserva ist komplex mit Nuancen von dunklen Früchten wie Brombeeren und Pflaumen, im Hintergrund Vanille und feine Röstaromatik. Am Gaumen bietet er vollmundig und freizügig seine Frucht an, zusammen mit Lakritze, Nelke und präsenten, feinen Tanninen, köstliches Finale mit gerösteter Kaffeenote.

Die eingebrachten Trauben werden entrappt und sanft gepresst. Die Gärung und Mazerationszeit im Edelstahlbehältnis dauert zwei Wochen. Dann reift der Wein 2 Jahre lang in kleinen amerikanischen Barriques, worin auch der biologische Säureabbau stattfindet. Im Mai wird der Wein auf die Flasche gefüllt, worin er mindestens weitere zwei Jahre reift um seine volle Harmonie zu entwickeln, bis er auf den Markt kommt.

passt hervorragend zu Wildbret und anderen herzhaft, würzigen Fleischgerichten, auch hervorragend zu alten, sehr gereiften Käsesorten