Anthony Hamilton Russell hat in den Weinbergen von Southern Right auch Ölbäume stehen, von denen diese rare Spezialität stammt. Das Olive Oil Extra Virgin ist ungefiltert und kaltgepresst. Ein gigantisches Olivenöl, das leider nur streng limitiert auf dem deutschen Markt erhältlich ist.

Der Geschmacksreichtum von Oilvenöl kann durchaus mit dem von Weinen mithalten. Es gibt über 150 verschiedene Olivensorten. Neben der Sorte spielen wie beim Wein die Lage, der Boden, das Klima, der Reifegrad der Früchte und die Verarbeitung eine große Rolle.

Es gibt sehr delikate, eher süßlich-zart-fruchtige Öle mit einem ausgesprochen mildem Charakter, solche mit einer kräftigen, intensiven Frucht, andere wiederum sind pikant-würzig und besitzen oft ein nussiges Aroma. Viele hochwertige Olivenöle haben wie beim Wein eine gesetzlich geschützte und kontrollierte Ursprungsbezeichnung.